Les bons conseils
- Sortez le beurre du réfrigérateur un peu avant de l'utiliser. Si, au contraire, le beurre est trop mou et colle à son emballage, plongez-le quelques minutes dans un récipient contenant quelques glaçons, il se raffermira très vite.
- Lorsque vous devez faire fondre du beurre pour une recette, ne le mettez pas à feu vif. Faites-le fondre doucement, ne le laissez pas noircir. Le plus simple est de le mettre dans une casserole au bain-marie.
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